从被批不务正业到开出20多家茄汁面店的创业心路

来源:     时间:2017-09-08 09:37     

  对普通大学生来说,毕业后考取公务员、去优秀企业谋求一份稳定而光鲜的工作,是最好、最常见的选择。而对今年31岁的魏天佑来说,却在大学毕业后就选择了风险系数极高的创业之路。他曾经被最亲的人误解为不务正业,也曾经经历过失败带来的锥心之痛和茫然无措。可“一碗”小小的茄汁面,却最终成就了他的“美味”人生。目前,刚过而立之年的他,就已经成为超过20家加盟店的餐饮老板了。

  误解、失败,让他一度怀疑自己

  魏天佑高考后,虽然被心仪的学校录取了,本是一件很开心的事,然而没想到阴差阳错被调剂到了一个自己不算喜欢的文科专业。同学毕业后大多数都去当了老师,或考取了事业编、公务员。可魏天佑的兴趣却不在于此,他很早前就有了创业的梦想。

  因为喜欢捣鼓电脑和手机这类电子产品,毕业后他在当地的电脑城开了个电脑手机维修、配件店。不过,开了大半个月他才如梦初醒——这个行业顾客都认大店、品牌店,自己的小店人家根本不信任。而且因为配件进货渠道不同,自己的配件成本高了不少。各方面因素加起来,很快魏天佑就沉沙折戟,败下阵来。

  在选择创业的时候,自己就面临着家人和亲朋好友舆论的压力,观念传统的爸妈甚至认为他的做法是“不务正业”。再加上投资的数万块血本无归,让一直想做出成绩来证明自己的魏天佑,也开始自我怀疑当时的路是不是选错了?这让他感觉在所有人面前都抬不起头来。

  选择开面馆,刚有起色厨师被挖走

  魏天佑当初之所以选择开面馆,第一个原因是自己喜欢吃面,第二个、也是最主要的原因,是觉得它投入小、回本快。

  河南当地的面馆多如牛毛, 面的种类也多种多样。在仔细研究了现代人们的口味喜好、健康要求等因素后,魏天佑最终决定开起了受众欢迎程度更高的茄汁面馆。

  开茄汁面馆十分重要的一步当然是请个好厨师。尽管资金有限,尽管面馆面积只有30多平,可魏天佑对餐饮质量丝毫不马虎。保证起码的干净卫生的前提下,他还选择了一些十分有特色的餐具,把店铺布置的颇有情调。再加上厨师做的茄汁面口味不错,所以很快顾客盈门,生意好了起来。甚至把附近餐馆的生意都抢过来不少。

  魏天佑还没来得及得意,让他无奈的事情发生了——厨师被竞争对手高价挖走!

  厨师多了,可新问题也更多了

  为了避免类似情况再出现,魏天佑狠狠心一下子请了两位厨师。可据客人反映:茄汁面的味道大不如前了。

  魏天佑试吃并反复研究后得出结论,问题出在核心环节——茄汁底汤配方上。魏天佑通过上网查资料反复研究,并和厨师一起试验改进茄汁底汤,茄汁面味道终于有了一些起色,客人也比之前多了一些。

  可没来得及缓一口气,又有了新问题:配料太多,又贵又繁琐,后厨做起茄汁面来进度慢了许多。这让很多客人在等面的时候都很不耐烦,甚至认为这家店铺服务态度有问题,这让魏天佑哭笑不得。

  而且因为分量问题,每次口味都会有些许差别,时常有客人说:咦,今天做的咋没昨天颜色红亮呢……

  一个又一个新问题越来越多。魏天佑有些应接不暇了。

  命运天平的偏转:找到“犀利帮手”

  魏天佑知道,再这样下去,自己的店非得关门大吉不可。在抓耳挠腮、举目迷茫的时刻,偶然中魏天佑在一个茄汁面QQ交流群了解到一种叫做“红果家”的茄汁面汤料产品。

  平时很少上网聊天的他,那天因为心情烦闷想找人说说话,没想到却让自己的事业悄悄发生了重大转机。那天登陆QQ后,他听在另一城市同样开茄汁面馆的陈姓老板大谈自己的经验:用“红果家”茄汁面汤料调制底汤,不光味道鲜美醇厚、酸甜可口,而且这种复合调味料非常省时省力,出品快速,每次味道标准化程度也很高。

  正所谓说者无心,听者有意。陈老板说的每一句话,都像卵石投入了镜湖一样,在魏天佑心里激起了巨大的涟漪。他想,如果“红果家”茄汁面汤料真如陈老板所言,那自己遇到的那些头疼不已的难题,就都迎刃而解了啊!可会不会是生产商找来的“托儿”呢?为进一步摸清事实,魏天佑特地在百度上仔细搜索了一番,发现竟然连粉爱面、面对面、记香来、五谷渔粉、喜悦渔粉这些餐饮连锁品牌都是“红果家”的粉丝,这才放下心来。

  不再犹豫,魏天佑通过陈老板说的联系方式,小量采购了一批红果家茄汁面汤料,在后厨亲自试用后发现,茄汁底汤的确变得酸甜可口、口味独到而爽口,还多了一股以前茄汁面所没有的天然果蔬甘美的味道。而经过与厂家的接触沟通后,魏天佑才知道这种茄汁面汤料之所以味道鲜美独特,和它所选用的新疆优质番茄有极大关系,与市面上的番茄相比,新疆番茄更加新鲜纯净,鲜活甘美,再配以精妙的配方比例和生产工艺,故而味道酸甜浓郁,爽口开胃。

  口味升级  把分店开到“黄金”地段

  大概没有任何一个行业像餐饮业一样,产品质量好坏能如此迅速的投射到销售成绩层面。魏天佑的茄汁面口味升级后,面馆顾客的数量一下子多了起来。不过,因为有了出品更快速的“红果家”茄汁面汤料,在人员没怎么增加的情况下,还是保持着正常的供品效率。

  魏天佑很快发现自己的茄汁面面馆来的回头客越来越多,新面孔也越来越多。这个时候他意识到,到了扩大规模的时候了。家人建议他稳扎稳打,把临近店铺租过来就可以了。可眼光更长远的魏天佑却选择了到地段更好的地方去开分店。

  据他后来讲,当初这样选择有两个理由。一是现在的地段人口十分稳定,即使扩大面积也不会有太大的效益提升。第二,在地段更好的地方开分店,可以让品牌知名度更高,这样对长久发展是十分有利的。

  而后来的事再一次证明了魏天佑眼光的独到。分店的生意同样火爆,茄汁面这种营养健康、色香味俱全,价格档位又不算太高的面食,受到了各年龄层次食客们的喜爱。

  步步为营  20多家连锁店成就辉煌

  在生意风生水起的时候,魏天佑没有急于继续扩大规模,而是亲自上手,每天蹲守在厨房,反复研究如何进一步改善面条的劲道口感、研究如何打造出更多口味、更有特色的茄汁面。在无数个日夜的研究和改进后,魏天佑的茄汁面又提升了一个档次,而餐馆客流量也有了更大的提升。

  这时他知道,到了利用社会资源去打造和传播自我品牌的时候到了,魏天佑开始推广、招商自己的餐饮品牌。在网络上找到犀利帮手红果家的事情,让魏天佑对互联网的力量有了更深入的认识。因此他通过贴吧、论坛广发“英雄帖”,先不谈招商,而是邀请有兴趣的人去亲自品尝自己做的茄汁面,并乐于把自己的创业经验分享给大家。

  魏天佑的真诚和实干精神,打动了不少怀揣餐饮梦想的创业者。而一个又一个连锁店火爆的生意,成了最好的招商广告,人们开始发现,一碗看似不起眼的茄汁面,竟然蕴藏着这么大的财富!

  几年的发展,魏天佑的茄汁面品牌名气甚至已经传播到临近的山西、安徽、陕西,魏天佑也一鼓作气,开出了20多家茄汁面连锁店。不过,对魏天佑来说,自己的事业才刚刚起步,一个更远大的梦想等着他去实现,那就是让自己的品牌成为像李先生、永和大王一样的知名品牌!

  “很多人说餐饮业很苦,可我却觉得和其他行业相比,这是一个风险小、成功几率高,而且只要找对路就能做大做强的行业。我也没什么太多经验可分享的,就是选对有特色的产品,相信和依靠你的团队伙伴,然后就是不断提高自己吧。”在总结自己的创业成功经验时,魏天佑笑着说道。

 

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编辑:小北